La aromática cerveza de Qingdao

La aromática cerveza de Qingdao

La cerveza de Qingdao, famosa en el mundo entero y orgullo de sus habitantes. En los calurosos días de verano, no hay nada como disfrutar en buena compañía de un plato de marisco fresco y unas cervezas locales bien frías. Es lo que se conoce como la buena vida de Qingdao, que es a día de hoy la quinta productora mundial de cerveza.

Reportaje de
Wu Yunfan
吴云凡
Desde su fundación en 1903, y a lo largo de más de un siglo, la cerveza Tsingtao (antigua transcripción fonética de Qingdao) se ha convertido en una parte muy importante de la vida de sus habitantes.

Con el paso del tiempo, la receta original ha sufrido numerosos cambios y mejoras hasta conseguir su actual sabor suave y refrescante, amargo y dulce al mismo tiempo, con espuma fina y abundante y transparente color dorado. En su elaboración se emplea malta de alta calidad que fermenta, lentamente a baja temperatura, para garantizar su intenso sabor y aroma. El agua mineral utilizada para la fabricación de esta bebida procede de Laoshan o monte Lao. Tiene una dureza adecuada, posee abundantes minerales y un sabor ligeramente dulce.

Qingdao

La centenaria receta de la levadura, encargada de la fermentación, hace que esta bebida sea más nutritiva y adquiera mayor cantidad de enzimas activas que otras cervezas. Además, se evita el tradicional tratamiento de pasteurización, que es sustituido por una técnica de filtrado de membrana estéril, y que permite eliminar la levadura y otras bacterias. De esta forma, se erradica la contaminación microbiana manteniendo al mismo tiempo los elementos nutritivos para conseguir una textura y un sabor más exquisitos.

La aromática cerveza de Qingdao
Qingdao alberga un museo dedicado a la cerveza, donde todo el que lo desee puede conocer más de cerca los detalles que la envuelven. Ilustración de Xavier Sepúlveda.

La estrecha relación de los lugareños con su cerveza les ha llevado a desarrollar una peculiar forma de comprarla y transportarla. Además de las tradicionales latas y botellas, en Qingdao es típico adquirir la cerveza al peso. En muchas tiendas y restaurantes de la ciudad se puede comprar cerveza de barril, directamente envasada, en bolsas de plástico especiales, de forma que se puedan llevar a casa y disfrutar con calma. Aunque pueda parecer un método primitivo, la cerveza comprada en bolsa resulta más fresca y sabrosa que la embotellada. Por ello, esta forma de adquirirla es ampliamente utilizada por los locales y ya se ha convertido en una imagen única y típica de esta ciudad.

La aromática cerveza de Qingdao
Tanque de fermentación expuesto en el museo de la cerveza de Qingdao.

Para todo tipo de paladares

La diversificación y modernización del estilo de vida de Qingdao ha acelerado la adaptación de la cerveza local a las costumbres internacionales. En la actualidad, se elabora cerveza “premium” al estilo europeo, aromática, negra, fina y delicada blanca, de trigo con sabor original, de barril fresca y sabrosa o intensa pasteurizada, entre otras especialidades. Las opciones de los consumidores para elegir son cada vez más amplias.

La aromática cerveza de Qingdao
Lúpulo, ingrediente esencial en la elaboración de la cerveza.

Originalmente un producto de consumo se ha convertido, desde hace tiempo, en una marca cultural de Qingdao. Hoy, esta ciudad alberga el primer museo dedicado a esta bebida alcohólica, donde todo el que lo desee puede conocer más de cerca los detalles que la envuelven. Situado en un edificio clásico de estilo europeo, quienes lo visitan tienen la oportunidad de entrar en contacto con la historia de la marca, los procesos de fabricación e incluso degustar sus distintas variedades. Se exponen los utensilios y herramientas utilizados originalmente en las primeras fábricas y, a través de proyecciones, es posible contemplar imágenes de sus antiguas instalaciones con lo que se adquiere una completa idea de su elaboración. Este museo es una parada obligatoria para quien visite la ciudad.

La aromática cerveza de Qingdao
Las opciones de los consumidores para elegir un tipo de cerveza son cada vez más amplias

Cada año, a partir del segundo fin de semana de agosto, Qingdao celebra el Festival de la Cerveza. Entendidos de esta bebida llegan de muchos sitios hasta aquí para disfrutar de su sabor y aroma y de los hermosos paisajes de la ciudad. Este festival, el cuarto más grande del mundo en su género, atrae a gran cantidad de turistas durante la que ya se ha convertido en la temporada alta del turismo local. Esto ha acrecentado enormemente la influencia de la cerveza de Qingdao así como la fama de la propia ciudad.

Qingdao, la gran “isla verde” que despunta en la península de Shandong

A lo largo de su dilatada historia, la refrescante bebida alcohólica ha obtenido todo tipo de premios y goza de un amplio reconocimiento internacional. Según un informe de la industria, Qingdao es a día de hoy la quinta productora mundial de cerveza. Si un día decide visitar esta ciudad, no olvide probar su cerveza, no pase por alto la tarjeta de presentación de su cultura.

La aromática cerveza de Qingdao


pdfPublicado originalmente en: Revista Instituto Confucio.
Número 57. Volumen VI. Noviembre de 2019.
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